為進一步強化校園食品安全一線管理，確保秋季開學后廣大師生飲食安全，近日，蘇州工業園區市場監督管理局金雞湖商務區分局開展了面向各學校、幼兒園食堂廚師的食品安全專項培訓，100余名食堂廚師參加培訓。

本次培訓在前期針對負責人、食品安全總監和管理員培訓的基礎上，將重點落到“灶臺前的人”，致力于提升一線廚師的食品安全意識與操作規范水平，真正實現從管理到操作、從制度到執行的全鏈條監管覆蓋。

分局食藥中隊負責人結合真實案例與法律法規，圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》，對食品貯存、加工流程、餐具消毒、食品留樣等實操環節作了重點講解，針對性強化秋季食源性疾病防控和微生物污染預防措施，并對有害生物防治、廢棄物處理以及人員健康管理等再度明確要求。參訓人員普遍認為，本次培訓實用性強、內容貼近實際，有效增強了大家作為“一線哨兵”的責任感和操作規范性。大家紛紛表示將把所學運用于開學備餐工作，堅決守牢舌尖安全的第一道防線。

接下來，商務區分局將以此次培訓為切入點，在開學后繼續加強對校園食堂操作環節的監督檢查，持續夯實食品安全基礎，全力營造安全、健康的校園飲食環境。

編輯 梁聰聰

2025年8月25日